סדנה מעשית- לחם מחמצת אוגוסט
יום שישי 14.8 12:30
שלוש שעות של בצק, תסיסה, טעימות וכיכר אחת שממשיכה איתכם הביתה
תמיד אומרים שבירה היא לחם נוזלי. בלאוטר החלטנו לקחת את הרעיון הזה ברצינות ולחזור אל המקור: קמח, מים, זמן וקצת יצורים חיים שדורשים יותר תשומת לב מחלק מבני האדם.
בסדנה מעשית ומעמיקה עם שבי גבאי ניכנס לעולם של לחמי המחמצת מהשלב הראשון ועד לכיכר שמוכנה להיכנס לתנור. נלמד איך בונים בצק נכון, מה באמת קורה בזמן התסיסה, איך קוראים את הבצק ומתי צריך להתערב, לחכות או פשוט להפסיק להציק לו.
שבי, אופה מחמצות מקמח מלא ומגדל ותיק של גורי מחמצת, יחלוק מהידע והניסיון שצבר לאורך שנים של אפייה, ניסיונות, טעויות והרבה סבלנות. בלי קסמים ובלי קיצורי דרך, אלא עם הסברים ברורים וכלים שאפשר באמת לקחת הביתה.
במהלך הסדנה נעבוד עם הידיים, נטעם לחמי מחמצת עם תוספות מתאימות ונשתה כוס בירה, יין או משקה קל לבחירה.
מה מחכה לכם בסדנה?
- עבודה מעשית בהכנת בצק מחמצת
- היכרות עם שלבי התסיסה והאפייה
- כלים להתחלה ולתחזוקה של מחמצת בבית
- טעימות לחם ותוספות
- כוס בירה מהחבית, יין הבית או שתייה קלה
- כיכר מוכנה להמשך אפייה בבית
- גור מחמצת פעיל להמשך הדרך
משך הסדנה: כשלוש שעות.
זו לא רק סדנת אפייה, אלא כניסה לעולם של תסיסה, זמן וסבלנות. יוצאים ממנה עם ידע אמיתי, ידיים בבצק, כיכר בדרך ומשהו חי לקחת הביתה.
הסדנה חוזרת ללאוטר באופן קבוע, ומספר המקומות בכל מפגש מוגבל.
שלוש שעות של בצק, תסיסה, טעימות וכיכר אחת שממשיכה איתכם הביתה
תמיד אומרים שבירה היא לחם נוזלי. בלאוטר החלטנו לקחת את הרעיון הזה ברצינות ולחזור אל המקור: קמח, מים, זמן וקצת יצורים חיים שדורשים יותר תשומת לב מחלק מבני האדם.
בסדנה מעשית ומעמיקה עם שבי גבאי ניכנס לעולם של לחמי המחמצת מהשלב הראשון ועד לכיכר שמוכנה להיכנס לתנור. נלמד איך בונים בצק נכון, מה באמת קורה בזמן התסיסה, איך קוראים את הבצק ומתי צריך להתערב, לחכות או פשוט להפסיק להציק לו.
שבי, אופה מחמצות מקמח מלא ומגדל ותיק של גורי מחמצת, יחלוק מהידע והניסיון שצבר לאורך שנים של אפייה, ניסיונות, טעויות והרבה סבלנות. בלי קסמים ובלי קיצורי דרך, אלא עם הסברים ברורים וכלים שאפשר באמת לקחת הביתה.
במהלך הסדנה נעבוד עם הידיים, נטעם לחמי מחמצת עם תוספות מתאימות ונשתה כוס בירה, יין או משקה קל לבחירה.
מה מחכה לכם בסדנה?
- עבודה מעשית בהכנת בצק מחמצת
- היכרות עם שלבי התסיסה והאפייה
- כלים להתחלה ולתחזוקה של מחמצת בבית
- טעימות לחם ותוספות
- כוס בירה מהחבית, יין הבית או שתייה קלה
- כיכר מוכנה להמשך אפייה בבית
- גור מחמצת פעיל להמשך הדרך
משך הסדנה: כשלוש שעות.
זו לא רק סדנת אפייה, אלא כניסה לעולם של תסיסה, זמן וסבלנות. יוצאים ממנה עם ידע אמיתי, ידיים בבצק, כיכר בדרך ומשהו חי לקחת הביתה.
הסדנה חוזרת ללאוטר באופן קבוע, ומספר המקומות בכל מפגש מוגבל.